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乡情
记忆中的社旗
社旗！曾经是“万里茶道”的重要中转站，有“中原第一古镇”之称，“赊旗”的故事更是充满传奇色彩。
而我心中的社旗，
就是儿时记忆中的社旗，那是母亲的家乡。
每年父母放假都要回社旗。从工作的城市出发，要坐近一整天的长途汽车，但无论交通再不便，母亲逢年过节还是要带上沉甸甸的礼物回到社旗。
少时身体差，长途颠簸就成了我痛苦的回忆。
到家后就很开心了，暑假可以下河游泳抓螃蟹，过年走亲访友更是热闹，邻里间人们也都很热情。
对儿时的我来说，社旗就是游泳的小河、过年的鞭炮、黄瓤的西瓜、吃不完的零食……嗅一嗅，还有街道上那浓郁的酒糟味道。
离乡几十年后，可能母亲自己都没发觉，她的口音依然夹杂着熟悉的社旗乡音...
还有就是小时候觉得母亲特别爱吃粉皮、粉条、凉粉这些食物，我却不爱，以前不知道为啥，现在才知道那是属于她的家乡味道。
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社旗三粉
远近闻名的“三粉之乡”
社旗的红薯好，个头大、口味佳，味甘甜，因为县域位于豫西南，南阳盆地东，属于亚热带和暖温带季风气候，光照充足，雨量丰富。
优越的地理种植环境使得红薯已成为县名优特产，更是制作“三粉”（淀粉、粉皮、粉条）的优质原材料。
社旗县东部苗店、郝寨等10个乡镇的农民历来就有种红薯的习惯，磨薯粉、做果脯是当地村民的拿手绝活，做粉皮、下粉条、出粉丝更是农村里一道特别的风景。
如今我有幸在南阳工作，因为工作的缘故要到社旗采访“南阳家乡味儿”。一家人吃饭时，我聊起了母亲爱吃的“三粉”。她说，对“三粉”的喜爱源自年轻时，那时候即使是粉皮、粉条也不是想吃就能吃到。平时舍不得吃，过年时候作为招待客人的佳肴端上饭桌，一家人才可以解解馋。
母亲说，那时粉皮、粉条可谓是过年时的“百搭”菜：粉皮炖肉、粉条炖肉、炖萝卜、炖白菜都可以，经高汤熬制后，粉体通透、肉香四溢、入口即化。用“粉”把锅底垫得满满的，一家人围坐桌边，小火慢炖，温暖而又香甜。文末有福利
幸福团圆
我问母亲：“那时候的“三粉”吃起来什么感觉？”
母亲用“爽滑筋道、入口软糯”来形容。具体的味道可能无法用语言描述，但是停留在岁月深处的美好，还是历久弥新，久久不忘。
3
古法制作
社旗红薯加工已有几百年历史
以前村庄上总有一两家下粉条的小作坊，属于古法制作。旧的制作工艺需要气力但并不出量，为了把红薯加工成粉条，要经过多道工序才能完成。
每年农历十月后，本地红薯下来了，人们把部分红薯拉到大水塘里淘洗。洗干净的红薯放入机器内打成粉末，再把红薯粉用白色的棉布包着吊起来，在大水缸里过滤。
红薯粉面
等沉淀后形成洁白的粉团，用棉布把粉团裹上吊晒，经过风刮日晒后，把干透的粉团打碎，过筛子，经过这一系列的步骤后，才能正式开始加工粉条。
做粉条先要”漏丝”，工人师傅把粉面和成软硬适中的团，再把粉团放入一个锅、勺类的容器内，里面全是细密的圆眼。用力捶打粉团，光滑如丝、细腻如绳的粉条便盘落在一口沸腾的热锅里。
当丝条沉入锅底再浮出水面，站在锅旁的师傅用漏勺麻利地把粉条捞出，放入一口大缸内用冷水降温，再理成束穿到木棒上。经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉条松散为止。
最后捞出盘起，挂在木架上自然晾晒成品。这种方法做出来的粉条口感，用当地人的话语形容叫：“柔奈奈，软伙伙”。
逢寒冬腊月，当地人用架子车拉满粉条到集市叫卖，社旗三粉曾远销豫鄂陕数省。老作坊据说到九十年代初就已经很少见到了。
同当地人交谈中得知，曾有归乡的游子，千辛万苦找寻古法制作的粉条，寻了很久却无果，不禁失望感叹：有生之年若再能吃上那一碗刚刚加工好的光滑、爽口手工纯红薯粉，便了却一桩心愿。
也许离乡游子在外吃过无数山珍海味，经历过生活的酸甜苦辣之后，还是会想念那一口地道家乡味儿...…
4
银良三粉
三粉产业得到了社会各界的广泛认可
手工作坊制作红薯粉产品是件费时费力的苦差事，现在小作坊不见了，但是“三粉”制作却逐步向企业化、规模化、产业化发展。“三粉”变成了当地人过年时走亲访友，送礼N件套中一样不可或缺的馈赠佳品。
如今在苗店镇石塔寺村，现代化加工车间取代了古老的手工作坊，社旗县银良三粉有限公司就坐落于此。
公司成立于年，位于河南省社旗县苗店镇石塔寺薯类加工园区。
公司拥有大型红薯淀粉生产净化生产线一条，粉条，粉皮，粉丝生产线各一条，红薯面条食品生产线一条，产品种类有红薯粉皮、粉条、粉丝、绿豆粉等，年产量15万公斤，产品销往全国各地。
点击观看“寻找家乡味儿”视频
作为开发较早的当地特产生产企业，公司以“质量、诚信至上”为宗旨，以生产健康、绿色产品为理念，以热忱的服务供应市场，以打造名牌企业为追求目标。在各级党委、政府的帮扶下，银良三粉生意蒸蒸日上，销售额逐年递增，成为村里远近闻名的龙头企业，也为村里的留守妇女、老人、贫困户提供了家门口就业的机会。
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家乡味儿
熟悉的味道来自家乡美食
“赊店古镇”的居民上至耄耋老人，下至三岁顽童，对“三粉”都充满了感情。社旗“三粉”用红薯淀粉制作而成，营养价值自然不用多说，更重要的是它作为特产代表了家乡，更以美食的名义承载了多少辈人记忆中的乡情。
中国人的美食也代表了一种牵挂，母亲总会问我们：“什么时候回家吃饭？”
现在我也会和母亲一起回家乡社旗，陪她吃碗新鲜的社旗“三粉”。母亲的回忆，也令我逐渐有了熟悉的味道。
出走半生，归来仍是少年。无论你离家多远，儿时的美食记忆总会一直荡漾在舌尖。因为那就是浓浓的家乡味儿...…
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