胡辣汤，又称糊热汤，起源于河南省，尤其是周口市西华县逍遥镇。它是中国北方著名的传统早餐汤。由多种天然中草药按比例配制而成的汤，是以花椒骨汤为基础的胡辣汤。其特点是汤味浓郁，汤色艳丽，汤汁厚重，麻辣可口。它非常适合其他早餐。它已发展成为河南及周边省份最受欢迎和知名的小吃之一。
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起源于河南的一种汤早餐（分为河南省周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇葫芦汤”和河南省漯河市舞阳县北武都镇的“北武都葫芦汤”）。胡辣汤以胡椒、辣椒、骨汤为底，香辣俱全。它已发展成为河南人人喜爱和熟知的小吃之一。一般来说，早上街上有很多卖胡辣汤的摊位。油饼、包子、油条、酸辣胡辣汤是美味的早餐，在河南也可以说是小吃。
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当然，胡辣汤也已传播到周边省市。例如，陕西省西安市有胡辣汤，分为两种类型。一种是河南人做的,叫河南胡辣汤,又叫胡辣丁汤,河南胡辣汤;；一种是当地回族人做的，叫做肉丸子呼啦汤。
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北武都镇位于漯河市舞阳县以北25公里的沙河南岸。古称定陵，有两千多年的悠久历史。据史料记载，明清时期，这里的商业经济达到顶峰，山西、陕西商人云集于此。该镇毗邻如水（沙河）、西邻汝罗、东邻江淮、南邻荆楚、北邻郑汴、长江以南的多种商品、沿海的芦烟水产品被吐、吞、运。曾被誉为“北武都日报黄金”、“九门九关小北京”、“永无止境信用旗店（社旗县）、不满北武都”。当时是豫中重要的商业集散地。由于历史的积淀，北武都有很多著名的小吃，如胡辣汤、蒸饺、罐装水饺、羊肉烧麦、糕点火、糯米元宵等，其中胡辣汤是北武都最著名的小吃之一。
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徐母口镇，又称康熙重镇，隶属于河南省周口市太康县。位于泰康县西部，东临大徐寨乡，南临五里口乡，西临板桥镇，北临青集镇、杜塘乡。镇人民政府距泰康县15公里。总面积94.96平方公里。胡辣汤原本是河南人的传统早餐。当地人已经习惯于在胡椒和胡椒的双重轰炸下开始一天的生活。我有一次吃了一个河南朋友做的麻辣汤。虽然他的手艺一般，但他还是给我留下了深刻的印象，因为汤太特别了。孙母口麻辣汤是周口市泰康县的特产，采用优质羊骨、鸡骨等材料制作而成。然后，面粉被洗成面筋和面糊，羊和牛肉被切成小块备用。然后，按比例加入20多种中药配制的汤，在特制的铜锅中小心煮沸，煮熟的胡辣汤24小时不糊。它有独特的颜色、香气和味道。喝了一碗后，它有很长的余味。
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